Zutaten:

 

12 Riesen Champignons

 

Veganes Hack:

2 Päckchen Next Level Hack von Lidl je 275 g

1 Zwiebel

1 Möhre

1 Stange Sellerie

1 TL Dänisches Rauchsalz (z.B. von Achterhof)

1 TL geräuchertes Paprikapulver

1 EL Sojasoße

1 TL Knoblauchgranulat

etwas Wildgewürz

Pfeffer

 

 

Tomatensoße:

1 Dose gehackte Tomaten

140 g Tomatenmark

150 ml Wasser

1 EL Balsamicoessig

1 TL Knoblauchgranulat

1 TL Kräuter der Provence

Pfeffer

 

Vegane Käsecreme:

100 g Cashewkerne (4 Stunden eingeweicht)

100 ml Wasser

1 TL Dänisches Rauchsalz (z.B. von Achterhof)

Paprikapulver

Pfeffer

3 EL Hefeflocken

1 EL Zitronensaft

 

Alternativ zur veganen Käsecreme kann man auch gekauften veganen Schmelzkäse verwenden!

 

 

 

Zubereitung:

 

Für das Hack Zwiebel, Stangensellerie und Möhre in Würfel schneiden und mit Öl in einer Pfanne anbraten. Hack dazugeben und weiterbraten. Zum Schluss mit Rauchsalz, Paprikapulver, Sojasoße, Knobipulver, Pfeffer und etwas Wildgewürz würzen und die Champignons damit füllen.

 

Wenn noch etwas Hack in der Pfanne übrig bleibt, nicht schlimm, darauf setzen wir jetzt die Soße an. Hierfür gehackte Tomaten, Tomatenmark und Wasser in die Pfanne geben und mit Balsamicoessig, Knobipulver, Käuter der Provence und etwas Pfeffer abschmecken und die Soße etwas köcheln lassen.

 

Zwischenzeitlich die Vegane Käsecreme machen. Hierfür das Einweichwasser von den Cashewkernen abgießen, Kerne in einem Sieb nochmal abspülen und mit allen weiteren Zutaten in einem starken Mixer cremig mixen.

 

Nun Tomatensoße in eine Auflaufform gießen. Gefüllte Pilze in die Soße setzen und mit der Veganer Käsecreme toppen. Danach in den auf 180 C° (Umluft) vorgeheizten Ofen schieben und ca. 20 Minuten backen. Die Pilze etwas im Auge behalten, da jeder Ofen etwas anders ist. Wir haben Reis dazu gegessen.